像汞、鎘、鉛、鉻、砷等毒性較強的重金屬，在食物鏈的富集作用下重金屬能對人體機能造成嚴重損害，而且重金屬食物中毒是一個漫長的過程，早期不容易發現，但是隨著時間的推移。出現嚴重的癥狀時往往已經不可逆轉。

食品重金屬超標一般不是由于重金屬自然本底濃度引起的，而是由于大氣、河流等環境中的重金屬污染造成的。在食品安全形勢十分嚴峻的形勢下，重金屬檢測能夠有效避免人們購買、食用重金屬超標的食品，防止人們重金屬中毒。

食品重金屬檢測儀利用光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，定量或定性分析樣品中汞、鎘、鉛、鉻、砷等重金屬的含量。儀器能實現4G無線聯網、wifi聯網上傳、GPRS無線遠傳功能，而且主機重量不大于3kg，方便攜帶，可見光光源可檢測可見光信號，檢測值為0～30000。儀器具備了12個通道，機身儲存上萬條檢測結果，大容量電池便于現場執法檢測。

我國的食品安全形勢日益嚴峻，食品中重金屬超標問題是大家廣泛關注的話題，重金屬快檢儀器的發展能為我們預防重金屬中毒提供技術支持，通過食品重金屬的檢測讓重金屬遠離人們的身體，有效預防重金屬中毒。

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